Celebra el verano con nuestra selección de tres recetas veganas. Cada receta ofrece una explosión de sabor, sin dejar de ser ligera y nutritiva. Perfectas para una comida al aire libre o una cena entre semana, estas recetas son sencillas de preparar y están llenas de color veraniego.
1. Ensalada de Quinua con Verduras Asadas
Ingredientes :
- 200 g de quinua
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- Zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Hierbas frescas (albahaca, perejil, menta)
Preparación :
- Cocinar quinua: Cocine la quinua según las instrucciones del paquete, luego escúrrala y déjela enfriar.
- Preparación de verduras: Cortar las verduras en rodajas, rociar con un poco de aceite de oliva y asar hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Montaje de la ensalada: Combine la quinua enfriada y las verduras asadas en una ensaladera grande. Rocíe con jugo de limón y aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y luego agregue las hierbas frescas picadas.
2. Espaguetis De Calabacín Con Salsa De Tomate
Ingredientes :
- 4 calabacines
- 400 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- sal y pimienta
- hojas de albahaca
Preparación :
- Preparación de espaguetis de calabacín: Con un espiralizador, transforma los calabacines en espaguetis. Si no tienes un espiralizador, puedes usar un pelador para hacer tiras finas.
- Preparación de la salsa de tomate: Dorar los ajos picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados, luego añadir los tomates cherry cortados por la mitad. Dejar cocer a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y hayan soltado su jugo.
- Montaje del plato: Agrega los espaguetis de calabacín a la salsa de tomate y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos. Sazone con sal y pimienta y luego decore con hojas de albahaca.
3. Brochetas de tofu y verduras con adobo de soja
Ingredientes :
- 200 g de tofu firme
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- semillas de sésamo
Preparación :
- Preparando la marinada: En un bol, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo.
- Preparación de tofu y verduras: Corta el tofu y las verduras en cubos del mismo tamaño. Agréguelos a la marinada y déjelos reposar durante al menos 30 minutos.
- Montaje de las brochetas: Ensarte los cubos de tofu y las verduras en brochetas y luego cocínelos hasta que estén dorados y crujientes. Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.