Déjate tentar por esta receta de pastel de ruibarbo, picante y dulce. Una receta ideal para disfrutar del ruibarbo de temporada.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Porciones: 6 personas
Ingredientes :
Para la masa:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
Para la guarnición:
- 500 g de ruibarbo
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 20cl de crema fresca espesa
Preparación :
1. Prepara la masa
En una ensaladera mezclar la harina, el azúcar, la mantequilla cortada en trozos pequeños y la sal. Amasar hasta obtener una consistencia arenosa. Agrega el huevo y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
2. Prepara el ruibarbo
Mientras tanto, pela el ruibarbo y córtalo en trozos pequeños. Colocarlas en un colador, espolvorearlas con 50g de azúcar y dejar escurrir 30 minutos.
3. Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 180°C (termostato 6).
4. Extender la masa
Saca la masa del frigorífico y extiéndela en un molde para tarta. Pincha el fondo de la tarta con un tenedor.
5. Prepara el relleno
En una ensaladera batir los huevos con el resto del azúcar y la nata fresca. Agrega el ruibarbo escurrido y mezcla bien.
6. Armar el pastel
Vierta el relleno sobre la masa y hornee por unos 40 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y el relleno cuaje.
Dejar enfriar antes de comer. ¡Disfruta tu comida!