Pan de campo tradicional: la receta casera del pan rústico infaltable

¿Quieres redescubrir el auténtico sabor del pan de campo como en la panadería? Esta receta de pan casero con masa madre natural permite elaborar un pan rústico, redondo, de corteza crujiente y miga suave. Fácil de preparar, incluso sin Thermomix, este pan hará las delicias de toda la familia.

Ingredientes :

• 500 g de harina de trigo T65 (o mezcla para panes especiales)
• 100 gramos de levadura natural (o 20 g de levadura fresca panadero)
• 300ml de agua tibia
• 10g de sal
• Opcional: semillas (lino, girasol) para cubrir

Preparación :

1. Preparación de masa madre (si aún no tienes):

• Mezclar 50g de harina con 50ml de agua tibia en un tarro.
• Cubrir con un paño y dejar fermentar a temperatura ambiente durante 24 horas.
• Repita durante 5 días hasta que la mezcla esté burbujeante y ligeramente ácida. Su masa fermentada está listo.

2. Preparación de la masa:

• En un bol grande (o el cuenco de termomix), mezclar la harina y la sal.
• Añade el levadura (o el levadura fresca desmenuzado) y agua tibia.
• Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Si estás usando Thermomix, mezcla durante 5 minutos en modo amasado.

3. Amasado:

• Si amasamos a mano, trabajamos la masa durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
• Forma una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado.
• Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente, hasta que la masa duplique su volumen.

4. Dar forma al pan:

• Golpea la masa presionándola suavemente con las manos.
• Dale forma en uno pan redondo o un barra (pan alargado) según su preferencia.
• Coloque el pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una cacerola de hierro fundido para hornear estándar. pan en olla a presión.
• Cubra y deje reposar durante 1 hora adicional.

5. Cocinar:

• Precalienta tu horno a 240°C con un recipiente con agua en el fondo para crear vapor.
• Espolvorea el pan con harina y haz cortes en la parte superior con una cuchilla.
• Hornea por 15 minutos a 240°C, luego baja la temperatura a 200°C y continúa cocinando por 25 a 30 minutos.
• El pan estará listo cuando al golpear el fondo suene hueco.

Video :

Consejos y trucos:

• pan casero : Hacer tu propio pan te permite controlar los ingredientes y evitar aditivos.
• De masa fermentada : Utilizar una levadura natural proporciona un sabor único y una mejor conservación.
• panes especiales : Personaliza tu pan añadiendo semillas, frutos secos o mezclando diferentes harinas.
• termomix : Este dispositivo facilita amasar y mezclar la masa.
• panadería casera : Con un poco de práctica conseguirás un pan digno de un panadero artesano.

¿Por qué es imprescindible esta receta?

El pan de campo es un clásico atemporal, apreciado por su corteza gruesa y miga alveolar. Hacer esta receta en casa, sin robot sofisticado, te permite reconectar con la tradición repostera y disfrutar de un pan auténtico, saludable y delicioso.