Calabacines rellenos vegetarianos: un plato sano y sabroso

Explora una receta saludable y sabrosa con nuestros calabacines rellenos vegetarianos. Rellenos de verduras y quinua, estos calabacines son un plato principal ideal para una comida vegetariana abundante y llena de sabor.

Ingredientes para tus calabacines rellenos vegetarianos:

• 4 calabacines medianos
• 100g de quinua
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 100 g de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 100 g de queso rallado (opcional)

Preparación paso a paso para unos calabacines rellenos vegetarianos perfectos:

1. Preparando los calabacines: Lavar los calabacines, cortarlos por la mitad a lo largo y sacarlos con una cuchara. Reserva la pulpa.
2. Cocinar quinua: Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
3. Preparando el relleno: En una sartén calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla picada, el pimiento picado, los champiñones y el ajo picado. Agrega la pulpa del calabacín y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4. Montaje de los calabacines: Agrega la quinua cocida a la mezcla de verduras, sal y pimienta. Rellena los calabacines ahuecados con esta mezcla y espolvorea con queso rallado si lo deseas.
5. Cocinar los calabacines: Coloca los calabacines rellenos en una fuente gratinada y hornea en horno precalentado a 180°C durante 20 a 25 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el queso dorado.

Disfruta de estos calabacines rellenos vegetarianos, un plato nutritivo y delicioso que hará las delicias de todos los sibaritas.